Bernhold, Christin / Vöhler, Katharina : Nachhaltige Expansion? Zur Legitimation deutscher Fleischexporte
DOI: 10.5771/0342-300X-2026-5-423
Seiten 423-430
Zusammenfassung
Akteure der deutschen Fleischindustrie setzen sich aktiv für die Ausweitung von Fleischexporten ein. Vor diesem Hintergrund untersucht der Beitrag kritisch die Darstellung dieser Exporte als nachhaltige Praxis. Die Autorinnen zeigen, dass Branchenvertreter Ausfuhren mithilfe des Nose-to-Tail-Prinzips legitimieren und als nachhaltige Verwertung aller Tierteile darstellen – insbesondere jener, die in Deutschland kaum vermarktet werden. Auf Grundlage statistischer Daten wird jedoch deutlich, dass der Außenhandel nicht von Schweineschnauzen oder -pfoten, sondern vor allem von Schweinefleischexporten in EU-Länder geprägt ist. Zwar ist der chinesische Markt für deutsche Fleischunternehmen besonders für den Absatz von Nebenprodukten bedeutsam, doch wurden auch dorthin die Exporte von Schweinefleisch ausgeweitet, als sich entsprechende Marktchancen boten. Auch historisch dienten Exporte nicht primär der Verwertung bestehender Produktionsmengen, sondern waren ein Wachstumstreiber der Fleischproduktion. Der Beitrag argumentiert, dass das Nose-to-Tail-Narrativ vor allem der gesellschaftlichen Legitimation dient, während die exportorientierte Stabilisierung der Fleischindustrie sozial-ökologische Probleme fortschreibt und öko-modernistische Nachhaltigkeitsziele unterläuft.
Schlagworte: Fleischexport, ökologische Modernisierung, Nachhaltigkeit, Internationalisierung
Abstract
Actors in the German meat industry actively advocate expanding meat exports. Against this backdrop, the article critically examines the framing of these exports as a sustainable practice. The authors show that industry representatives justify exports through the nose-to-tail principle, presenting them as a sustainable way of utilising all parts of the animal, particularly those with little demand on the domestic market. Drawing on statistical data, the article shows that Germany’s meat exports are not dominated by pig snouts or trotters but primarily by pork exports to other EU countries. While the Chinese market is particularly important for the export of by-products, exports of pork to this country also expanded when market opportunities arose. Historically, exports did not primarily serve the more efficient utilisation of existing production but were a key driver of growth in meat production. The article argues that the nose-to-tail narrative functions primarily as a strategy of public legitimation, while the export-oriented stabilisation of the meat industry perpetuates socio-ecological problems and undermines the sustainability goals of ecological modernisation.